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こよなく日本と日本酒とウィスキーを愛す、まだまだ20代の姐さん(←ここがポイント)です。

日々、お客様の喜ぶ顔が見たくて頑張っています!
ヨロシクです!!

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2009年8月

2009年8月24日 (月)

試食会

こんばんは!
今日も元気いっぱいちびたんです。
お店のほうは大分ゆったりな営業だったのですが・・・sweat01
なぜ一日の終わりにこんなに元気かというと。

本日、9月からのランチメニュー変更に伴い、
試食会を行ったからなのであります!good
昨日、ねえさんも書いていたこととリンク!しちゃいますが、
もう、秋まっさかりmapleの食材を使った新メニューたちに、
スタッフ一同「うまい」の連呼。
まかないを食べたあとだというのに、もりもり食べちゃいました(笑)。
いやー贅沢!
個人的に感動だったのは、月替わりのランチ御膳についてくる、おうどん。
自体は冷たいのですが、つけ汁が、温かいきのこ出汁を使っているのです!
ほわっときのこと鶏の香り、そしてつるっとしたのどごしのうどん。
最高です!!heart01
また、四季彩という当店の看板メニューが、
その名の通り四季に合わせて変化。
秋バージョンの今回、栗のいがに見立てて作った八寸なんか、
可愛らしいけどおいしいcrown
更には選べるデザート和菓子の、遊び心たるや。
いやいや、早くお客様にお出しして、
喜ばれるところを見てみたいものですhappy02
写真がないのが残念ですが・・・
近いうちにアップしたいと思います。
が、その前に皆さん、直に召し上がって頂ければ光栄ですhappy01

きのこや栗や、飾りで散らす菊花なんかを見ていると、
本当に秋の足音が聞こえてきそう。
ん~、楽しみnotes

意外な食べ物

最近、秋めいてきたせいか、食欲増進!目方が気になる今日この頃…


こんばんわ、ねぇさんです♪

秋の匂いがしてきましたね~☆


実りの秋、読書の秋、収穫の秋、運動の秋…
そして、食欲の秋。

これから、美味しいものが増えてきますねぇ(o^-^o)


食欲の秋とはよく言ったものです。私が思うに、食べ物も勿論美味しくなりますが、私達の舌も、美味しいセンサーが敏感になるのではないでしょうか!?(´ε`)

ほら、冬に向かって栄養を蓄えようとするみたいですし。
折角蓄えるなら、『美味しい!』って思って蓄えた方が幸せだとおもうのです(●^o^●)


なんて、思う私ですが、そろそろ本題へ…

…()<<…()<<…()<<…()<<…()<<……()<<…()<<…()<<…()<<…()<<…

さて、今日はちょっと変わった食材のお話。


今日は(日)とはいえ、お盆明けの(日)だったせいでしょうか?
ゆったりとした一日になりました。


お客様がまだ見えない時間に、板場の若者[村田くん]がず~っと下を向いて何かの仕込みをしておりました。

因みに[村田くん]は以前ちびたんが書いた男の子です☆↓

なにやってるんだろう?と思いまして、よく見たところ、その[村田]はホジホジ貝をむいてました。


なんだぁ。って思ったんですけどね、よ~く見てみると意外なモノに驚きました!


ゴツゴツしているその貝は、なんと『フジツボ』!!

えぇーー( ̄▽ ̄)!

私にはお馴染み、と、言いますか、小さな頃から岩場で遊んだり、防波堤で釣りしたりしている私にとって、フジツボって言うのは食べれないモノ。
そう言う感覚の貝?なんですが…


ここが彌左エ門であり、板場にあり、職人が仕込んでいるのならば食用として、ですよね?


私、カルチャーショックでした!


しかし、意外や意外。
市場に売っていて、結構お高い。身は小さく、手間が物凄いかかる。

これって、高級食材なんでは!?


そんな[村田]が時間と手間をかけて仕込んでいたフジツボを、ちょいと味見させて頂きました。


ふむふむ…

意外にウマイッ!


なんだか、貝と言うよりは、蟹に近いお味(^○^)


胡瓜と合わせて酢の物ですとか、味も濃いので出汁としても美味しそう。

なんでも見た目と思い込みで判断してはいけませんねっ☆


そんなフジツボを仕込み終えたのはもう閉店の時間でした。


村田くん、お疲れさまです!


その手間暇が、食材をもっと美味しくする!


皆さんにも一度味わってみて頂きたいと、おもうのです☆


それでは!

2009年8月22日 (土)

スイーツ!

こんばんは。
お久しぶりのちびたんですsun
今日はメンズメンバーや背の高いメンバーが多く、
ひと際ちっちゃいぶりを発揮。

なんでこんなにちっちゃくなったかどうか、
関係があるかどうか知らないけれど、
私はとにかくの甘いもの好きですlovely
どこの店に行っても、どんなにお腹いっぱいでも、
デザートだけは頼んで帰ります。
意外に世の中のみなさんはそうじゃない方も多いんですね・・・
甘いもののない世界なんて考えられない私にとっては、
食後に甘いものを食べないと、総じて食べた気がしない!くらいで。
いやいや女性の別腹って実在しますからね!
で、最近の関心。
メニューが少し変わりまして、
デザートもちょっぴり種類が増えました。
特に人気は白玉あんみつheart04です!
黒蜜なんてがぶ飲み願望のある女性にとっては、きっと幸せなすいーつ
←誰かやったことありません?!信玄餅は黒蜜のためにあると信じています。
 あと、練乳のチューブ飲み。
 あと、疲れた時はガムシロ飲むとか。
 あと、ホンジャマカの石塚さんテレビで言ってたけど、
 麦茶にガムシロ入れて飲むとおいしい!
 ……色々な人に砂糖狂いとお叱りを受けますが・・・
甘さ控え目、もいいかもしれないけど、
せっかく甘いもの食べるんだから、思いっきりデザートはいかがでしょう?
注文を頼む前から、そのためにお腹を空けておくのも素敵ですcute

甘いもの嫌いな方からは大反感を買いそうな記事ですね・・・

2009年8月20日 (木)

脇役

またまた登場、ねぇさんです☆

本日は、とっても脂の乗った金目鯛と、養殖モノとは全く違う、臭みの無い天然真鯛がオススメでした!

いやいや、とっても美味しそう…

食べて幸せそうなお客様の顔を見ると、仕事を忘れて私も食べたくなります。(´д`)ハヒ~


そんなこんなで、今日は脇役の話…


。゚。・゚゚ [。)彡彡<] ゚゚。・.゚


お食事は鮪や野菜、魚がメインです。素材そのもののお味も美味しいですが、一工夫、一手間与えるともっともっと美味しくなるものです(^^)

サラダにはドレッシング。
炊き合わせには少々の降り柚子。寿司にすだちをちょっぴり搾ったり…


お店のドレッシングなどは手作りをしてまして、100%の物を120%になるようバランスを考え調理場の人逹が作っております♪


今日、料理長が朝から『何か』をすり鉢ですっていました…

ゴリゴリゴリゴリ…

…(?_?)はて?

その作業が終わったのが夜の9時頃!!


ずっとソレをやっていたわけではないけど、凄い手間!

一体なんでしょう?


それは…

『バジル塩』!!


お野菜に付けて食べるために手間をかけてつくっていたんですね。

さすが、職人魂!


ちょいと食べさせて頂いたら、口のなかに広がる香りが爽やか!

そういえば、春先は同じように桜塩を作っていたな…なんて思いました。

桜塩、抹茶塩、山椒塩…

和食は色々な調味料があって、これら脇役のおかげで季節を感じたり、素材の味がもっと生かされる…


う~ん、奥が深いっ!

勉強になります(o^-^o)


日本食って素敵ですね☆

2009年8月17日 (月)

夫婦

こんにちは!shine
お天気もさっぱり爽快!
当店から見える景色も本日は最高heart01でした。
そして昨日書いたとおり、
お客様はもちろんスタッフ共々、
ランチにもいつものレディの活気が戻って参りましたhappy02
やはり店内が華やかになりますねぇ。

朝の朝礼の、素敵な奥様スタッフSさんの一言↓

「お盆があけて、うちの旦那も無事、仕事が始まりまして、
昼食を作る日々から解放されました」

な、なんて微笑ましく素敵なお言葉(笑)
確かに、旦那様がおうちにいらっしゃるお休みの日は、
奥様は大変なんでしょうね・・・。
毎日の献立とか。しかもお昼って難しい。
でもでも、そんな旦那様のいないちびたんにとっては、
羨ましい光景であります。
結構、お昼メンバーのお話を聞くと、
世の中の旦那様の位置ってどこに・・・
と思う会話も聞けますがsweat01
当店に足を運んで頂くお客様も、今頃同じ気持ちなのかしら?
景色のいいところで、そういった家事から解放されて、
お友達とランチsecretは、早く味わってみたいような気がします。

皆様、楽しい時間を過ごした後は、
ご夫婦・ご家族とおうちで睦まじくhappy01

復活

こんばんは。
ねえさんにお店を任せて二日、帰ってきたちびたんです。

お盆前半は、地震やら台風やらでなんだか
嫌~な空気が漂っておりましたが。
蓋を開ければお盆もなんだか賑やかに終わったようなbleah
長いお休みも無事終了ですね。
皆さんは明日からお仕事ですかね?
サザエさん症候群にかからぬよう…
←って知ってました?私は最近知りましたchick

河岸も明日から元気に始まります!
観光で足を運んで頂いた方もうれしいですが、
いつもいらっしゃるお客様が、
お盆の遠出から帰ってきて、お会いできるのも楽しみですheart01
明日からディナーメニューも少々変更ですので、
スタッフ一同元気にお待ちしてますよ!
新鮮なお魚と野菜とともに!notes
世界陸上もバレーもいいけどね。

と、いうことでエネルギー充電
本日はスタッフの女の子たちとお菓子パーティーをしましたbar
甘いものがあれば何でもできる。(猪木)

2009年8月15日 (土)

美味しいお酒

こんばんわ、ねぇさんです(^^)

今日は暑気払いの宴会もあり、店内は昨日に引き続きヒートアップの一日でした!

皆さん笑顔で帰られて、私達も嬉しい限りです(o^∀^o)/

今日は私の好きなお酒の話を…

美味しいお食事には、お酒がつきものです…(私だけでしょうか!?)勿論、お食事メインの時は私もあまり飲みませんが(^_^;)

ともかく、自分好みのモノに出会う喜びは何とも言えないものですよね☆

それは、料理であったり、お酒であったり、人であったり…


その店に使った貴重な時間が幸せになります♪


当店も、お酒は色々取り揃えておりまして、寿司と和食のお店なのですが、和酒~洋酒まで、あーでもないこーでもないと考えながらのラインナップになっております。


意外に、ワインを飲まれる方も多いんですよ(^^)/▽

以前、カウンターの常連様に『生うにと辛口白ワインは最高だ』と教えて頂きまして、実際意外と合うんです!

スタイルは色々なんですね~(^.^)

美味しい!と自分が思えることがとても重要。
そこに付属で夜景なんてあったらもう…♪

そこで、昔から当店でオススメしているお酒があるのですが、『白岳仙』という日本酒が…


ウマイッ( ̄□ ̄;)!!


辛口なんですが、最後にフワッと香る旨味が最高です♪

是非とも、美味しい料理のお供に味わって貰いたいです!

また新しいお酒が入りましたら、お伝えしたいと。

試飲と言う勉強をしておきますので…笑


と、言うのは冗談ですが、彌左エ門にいらっしゃいましたら気軽にお声がけください!

それでは、また!

2009年8月14日 (金)

素敵な思い出を

いつも書いてるちびたんがお盆を頂いているので、代わりに私、初登場です。

こんばんわ、彌左エ門のねぇさん、です☆


よろしくお願いしますね♪

今日からお盆ど真ん中、始まりました!!皆さん、里帰り、旅行に忙しいと思います(^^)

素敵な思い出を作ってきてください!☆

さてさて私達は皆さんの素敵な思い出の一つになれるように、今日も皆さんを桜木町でお待ちしております\(^O^)/

当店のスタッフは20歳前半の子が多く、とてもエネルギッシュです。

かと言う私は大分?年上なのですが…ι

本日も、店内は盛り上がってました☆


私自身も、この仕事は長いですが、皆を見て勉強になることが沢山あります(^o^)
日々、勉強なんですね!


今日は私が久し振りにお会いした常連様がいらっしゃったのですが、色々なスタッフが話をしているのを見てなんだか嬉しくなりました!

良く来て下さる(お名前は解らないのですが)お客様が来店されたときも、必ず誰かが覚えていて教えてくれる…

うーん、スバラシイ(●^o^●)

私も刺激になります!

初めていらっしゃったお客様と会話も弾めば、やっていて良かったと思える。そんな有難い仕事をしていると幸せだと本当に感じます☆

お客様の心に残るお店に。

みなとみらいにお越しの際には是非おいでください(o^-^o)


素敵な思い出の一員にさせて頂ければ嬉しいです。

因みに今日のオススメは『マーブル茄子の天婦羅』でした!


色々なお野菜を作る農家の方達にカンパイですッ!
紫と言うよりは、ピンクに近い色みをしていて、うっすらと白が斑に入った可愛らしい茄子。

おおぅ(*^.^*)ヒット商品でした!


こんなお野菜を食べれるのは中々ナイと思いますので、是非是非食べに来て欲しいです(●^o^●)

もちろん、お魚もね☆

2009年8月10日 (月)

寿司食いね~♪

本日は、「寿っ司っ食いね~♪」のメロディが回りに回って営業している
ちびたんです。こんばんはrain
カウンターから出されるきらきらした寿司を見る度、
よだれが垂れそうに(ほんとに)なるんですが、
結局夜中スーパーでパックの寿司を買って多大なるショックを受けます。
わかっているのにやってしまう・・・。
人間学習しない生き物ですね。
(私だけ?)

世の中は台風だそうでtyphoon
昨日は地震なんかもあって、ドリンク場でひーひー騒いでいましたが。
今日は、連日お伝えしている三浦野菜紹介、
新しい仲間に「島おくら」と「金時草」が加わりましたnew
先ほどスタッフ全員で試食しましたが・・・
おくらの甘いこと甘いこと!
金時草は、金沢の名産らしいですね。天婦羅にしてお出ししています。
島おくらは、元々は沖縄の名産らしいですが、
三浦で種をもらって栽培、元気に成ってくれたそうで、
甘さもあって、生でも天婦羅でも焼いても美味しいです。
いやぁおくらってこんなに美味しかったんですね!
ちょっとびっくら。
あと、お造りでは新さんまが今の時期おいしいそうで、
ずらっと並ぶ新さんまのお造り盛りを見ると、
も~~たまりまへん。

私ちびたん、本当に食材に無知で・・・
飲食店で働いてはいるものの、中華・イタリアンなど料理の国籍が違えば
その分色々な知識が必要かと思いますが、
和食は身近なようで奥が深いとはよく言ったもの。
色々知らない食材が多くて、魚はもちろん、
料理の名前なども難しいものが出てきたりすると、
いやはや日々勉強だなぁと思いますpencil

ちょっとお天気が悪い日が続くようですが、
お盆は残暑見舞いで生ビールが安くなったりもしてますbeer
ので、まだまだ盛り上がる三浦野菜も合わせてよろしくです!
最後にのせるのは、モロッコインゲンの花!
これも食べれるそうで、かわいらしい花は豆の味がしますdelicious

2009年8月 9日 (日)

陽気な赤ちゃん

こんばんは。
最近、夏休みに入っているためか、
お子様の来店が通常より多く、本日はランチに双子のお子様と、
夜に10ヶ月の超絶可愛い赤ちゃんにスタッフ一同大興奮でしたhappy02
いや、本当にもう…悶絶するくらい可愛いheart01
半ば仕事放棄でじゃれあっていました(笑)
そんなこんなで元気をもらい、今日も引き続き昨日の三浦野菜情報です!

今日は、昨日ちょこっとお話した、黄色い特大西瓜を、
サービスでお客様に切り分けて配っていました。
あんなに大きいのに、甘みがとってもあって、
どういう育て方したらこうなるの!と思いながら私もちょっぴり拝借。
また、まかないでは、南京の煮付けの食べ比べなんかもさせて貰い、
まさにホクホクです。
ナスやゴーヤ、かぼちゃは、ほとんどタダでもいできたようなものなので、
お客様へお土産として配ってもいいという、
料理長の太っ腹ぶり。

先日畑へ出張したときの写真も見ましたが、
本当にどれも青と緑できれいな景色でした!
その一部をちょっとこちらにもアップ。


上で驚いてるのは店長ですhappy01
そして、黄色いのがごろごろしてるのが、本日頂いたすいか!
いやー自由奔放になってます。

子供も野菜も、愛情を持って育てると、とっても最高ですね。

また随時、面白写真や情報をあげていくので、
よろしくですdelicious

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