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こよなく日本と日本酒とウィスキーを愛す、まだまだ20代の姐さん(←ここがポイント)です。

日々、お客様の喜ぶ顔が見たくて頑張っています!
ヨロシクです!!

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2009年10月19日 (月)

「美の巨人たち」好きです

こんばんは!leo
最近、夜景モードになるのが大変早くなりつつある十代目彌左ヱ門です。
日が暮れるのが驚くような時間になりましたね!

さて、そんなこんなで素敵な夜景を見ながら
ごゆっくりいただけたお客様を横目に。
ネタがないないと騒ぐ私に、
料理長がパシャパシャ写真をとり溜めてました。camera
今日の一枚です。←「美の巨人たち」風

スタッフの夕礼風景です。
ここで、皆の気合いをいれます。
板場職人さんからの一言、料理長からの一言、などを聞き、
店長からのありがたーい(?)気合を入れてもらったりして、
スタッフは営業に挑むわけでございます。
今日はレディーススタッフが多くはなやかでしたhappy02

こちらは、最近おすすめしておりますワイン。bar
鮪がよくとれることで有名な漁港、
オーストラリアのポートリンカンというところで、
鮪に合うワインを作ったのが、これだそうで。
飲み口は軽いらしいです(あんまりワインは飲めないちびたん)
もう、鮪問屋の当店のために作ったんじゃないか、
というくらいのワインですね(笑)

で、最後が、明日もやります!
生本鮪。とおなじみ若手板前村田君。
大トロ絶品と前回ご紹介した鮪がまた入ってきます。
是非是非、この機会にお試し頂けたら、違いがわかるかと思いますっ!

私はデジカメもってないんですが、
写真に関して料理長がセミプロ並みの腕前になっておりますslate
次回もネタを仕入れてもらって、ブログに励みたいと思いますpout

2009年10月17日 (土)

巨大!

こんばんは!sun
久しぶりのちびたんです。
最近、嬉しい悲鳴か、ブログを書く暇もなく…な、営業でしたdash
本日は終電を諦めきってのブログでございます(笑)

さて、一昨日よりおすすめしております↓

生本鮪!!
これは、私もまかないで頂きましたが、
むーーーーっちゃくちゃ大トロがとろけてとろけて、
とっても美味でした~lovely
スペインからの鮪だそうですが、
生はやっぱり、冷凍されたものより水気がなく、
お味が素人の私でもわかるくらい一味ふた味ちがいました。
本日でほぼ売り切れてしまいましたが…sweat01
鮪問屋ならではの仕入でございました。
たびたび、スポット的にこういった鮪が入り次第、
おすすめでお出ししていますので、
是非お立ち寄り下されば、おいしい情報があるかもしれませんcrown
次回はぜひ、始まる前にお伝えできればと思いますcrying

鮪って、皆さんおなじみのものですが、マグロ専門店の当店として、
その美味しさを皆様にも味わって頂ければ幸いですcatface
では、また次回!

2009年10月 9日 (金)

子持ち

子持ち鮎です。
子持ちです。
いい響きですね。(何が)
久しぶりのちびたんです。

突然何を言い出しているのかといいますと、
上の写真は、当店で今お勧めで出している、
「子持ち鮎の甘露煮」なのですheart01
つやっつやでおいしそうですconfident
子持ち鮎は、どうやら今の時期しか獲れない希少なものらしく、
それをふっくらと炊き上げまして、
お酒のつまみに最適ですよ~bottle
お腹がぱんぱんですねホントに…。

今日、結婚記念日なことを急きょ思い出したスタッフの方がいました。
21年目ですって!私がまだ幼稚園にもいかない内に結婚なさって、
それからずっと一緒にいるって、すごい!shine
夕食をどうしようかな~と悩んでいたので、
「外食にすれば?」と勧めたら、
旦那さまが、おうちでご飯を食べるのが好きなので、
どうしても手料理で作りたい、とのこと。
「ここまで続いたのは、全部旦那のおかげだよ」とさらっと言っていたのが
とても心に残りました。
結局個人的には、シチューを晩御飯候補にしてみたのですが(笑)
いやぁ、今宵は素敵な夕食を過ごして欲しいものですlovely
お子様がいると、
なかなか夜景を見ながら外食、といかないのかもしれないけれど。
家族団らんで、よい記念日を。

2009年10月 2日 (金)

トンネルを抜けると

↑抜けると・・・
いや、抜けなくても、雨の日は当店の窓側フルヴューが真っ白です。
観覧車の時計も霞み、ベイブリッジなんてはるか彼方です。
冬が近いなぁ・・・と思い知らされるお天気ですね。
しみじみしちゃいますgawk

季節の変わり目には、
雨が降りますねぇrainなんて話をスタッフの方としました。
いつも、桜の季節には、綺麗な桜を拝む前に
続く雨に花びらが落ちてしまって、
水溜りに溜まる花びらも綺麗ですが、
やっぱりもっと長く見たいなぁ、なんて。
そしたら夏があっという間に来ちゃう。
秋は、秋晴れが続くけど、
冬も冬とて、こうして肌寒い空気、灰色の空にいつの間にか。
それが雪に変わって、寒さに耐え切れない!となった頃、
ようやくなんだかあったかくなるのを感じます。
四季にはそれぞれ思い出ができます。
私もこの店で移る景色を見て、一年とちょっとが経ちました。

ちょっと情緒に浸りすぎましたが、
うちのランチのメイン、「四季彩」には、
きっとこうした想いが込められているのだと思います。
ゆっくりですが確実に変わっていく季節、
それと共に美味しいお料理を。
素敵です。

後で読み返したら恥ずかしくなりそうなので、
ここらでお暇しますconfident
次書く日には、どんなお天気かな?

2009年9月26日 (土)

三浦戦隊2

こんばんはdelicious
本日は、土曜日だというのに、
みなさんおうちで映画でも見てるんでしょうか・・・
な、一日になってしまいましたcoldsweats01
ですが、本日ご来店頂いたお客様には、
三浦で採れたピーマンと千両茄子を、
無料でお配りキャンペーンsunをしました!
ピーマンは、私も生で頂きましたが、
全然苦味のない、味の濃いピーマン。
さすが、ハウス栽培とはひと味違う路地栽培ならではです。

と、いうことで、先日三浦野菜隊パート2が、
畑に突入してきた次第をレポートしたいと思いますheart01
私自自身が行っていないので、
写真を見た限りのコメントですが(笑)。

まずは、当店の料理長と、蛭田さんという方との激写!
蛭田さんは、レタス専門で栽培している方だそうで、
手に持っているのはフリルレタスclover
これ以外にもロメインレタス等を栽培しているらしいのですが、
お味がひと味もふた味も違う!と感動したそうなheart01
爽やかな景色と、とっても似合うツーショット(笑)
下はそれらをかっさらっていく今回の三浦隊
左から当店のアイドル美女平さん、隠れてますが爽やかボーイ豊嶋君、
噂の新人板前村田君です。

続いて、そんなアイドル美女平さんのスマイルと、
紅芯大根という大根が、大きくなりました!
な、一枚。
以前当店でお出ししたときは、まびきされた小さいサイズのものでした。
いやぁ、結構大きいですね!


上の二枚は、
獲ったどー!顔な村田君と、面白ポージングを決める豊嶋ペア。
村田君が持つとあやめ雪蕪が異様に小さく見える…
前回私が書いた石川小芋も一緒です!
この写真、最高です(笑)chick

次は、場所が変わりまして、
当店と繋がる「恵水産」という水産会社の、
工場を見学しているところ。


下の写真も、村田君の最高ショットでございます。
鮪のカマを持って、得意気・・・というか、変顔?(笑)

と、以上で三浦戦隊は無事にこにこ顔でお店に戻ってきたわけですが、
以前私達が行った時以上に野菜を狩りまくっていて、
特に、豊嶋君は野菜が大好きっ子、
半端ない喜びようでしたpig
写真を見ると、楽しかったんだろうな~というのが伝わります。

また、冬には違う部隊が乗り込む予定です。
皆さんも、この写真を見て癒されて頂ければ光栄ですdelicious
では、また!!heart04

2009年9月24日 (木)

ウィーク続き

こんばんは。sun
シルバーウィーク終了ですね…
皆様、楽しめたでしょうかnotes?!
私共スタッフはくたくたです(笑)
ていうか、今回の連休ってなに連休だったのかすら
すでにわからなくなっておりますcatface

いやいや、Y150の影響か、ご来店皆様ありがとうございました!
なかなか、夜景の見える席はご予約で埋まって、
ご案内できないお客様も多々いらっしゃいましたが…weep
御家族で、赤ちゃん連れlovelyの方たちもたくさん!
毎日店内が賑やかでしたshine

明日からは通常営業。皆様もお仕事が始まりますねぇ。
楽しんでいただけたなら光栄です。
観光で来て下さった皆様も、
また、横浜に来る際当店を選んで頂ければ更に更に光栄です。

しかしながら、接客にも山あり谷あり…
正解がないものって難しい。
精一杯やっていても、不快に思われてしまうこともあるのかもしれない。
報われないこともいっぱいある。
どんなお仕事でもきっとそうですよね。
がんばります。
頑張りましょうup

2009年9月17日 (木)

関西

こんばんは!
先日の決起会で元気充電もりもりhappy01のちびたんです。
忙しくなったら、「笑顔がお客様のごちそう」という言葉を思い出します。
そして今は料理長からもらった料理長特製梅干しを食べながら
シフト作りにはげんでいます。
これがまたすっぱい。ご飯を誰かちょうだい。

ところで、昨日の話になりますが、
昨日はなぜか関西のお客様がほとんどで、その話題で盛り上がりました。
かくいう私の父も、同居人も、そして我が店長も関西の人なのです。
周りにこれだけいると、関西弁が移ったりもしますが、
本場は何が違うんでしょうね?
大学の頃、日本語学という授業で
方言のイントネーションを習ったりもしましたが、
習ったからといって喋れるわけでもないですしね。
店長の口ぐせで、「俺が標準語喋ったら気持ち悪い」とよく言います。
確かに標準語を喋ると何かがおかしい。

「ありがとうございました」と言って、「おおきに!」と返ってくると、
なんだかほんわかした気分になりますheart01
「おおきに」って、個人的には可愛い響きですconfident
当店の料理は関東の味付けなので、
薄味好きといわれる関西の方のお口に合えば、と思います。
お話して下さったお客様、また是非色々教えて下さい
あ、あと、絶対に阪神好きですよね…
みんながみんなそうじゃないのかもしれないけど…sweat02
とりあえず、店長は阪神が負けると心の中が大変だそうで。
いっそ勝ったら全品100円、とかにすればいいのにねぇ。

そんなこんなで、関西にも美味しいものあるかもしれないですが、
横浜に来たら、寄ってらっしゃい見てらっしゃいnotes
おおきに~chick

2009年9月15日 (火)

早起き

おはようございますsun
本日は、缶コーヒーもーにんぐしょっと!
とか飲んじゃいたいくらいの朝でした…

とはいいますのも、本日は早朝8時より、
回転寿司・ダイニング・会社本部含めての
決起集会を行いまして。
全社員70名弱で決起宣言してきたわけであります。
いやはや、女は私だけでした(笑)
周りは渋いおじさまばかりでたじたじcoldsweats02

まだお会いしたことのなかった職人さんたちや、
他の店舗のスタッフさんの、
真面目あり笑いあり?happy02の気合いのこもった一言は、
聞いていてとても身につまされました。
最終的に、私個人で思ったことは、何よりも笑顔が大事だな、と。
おじさんばかりの場所から、お店に戻ってきて、
素敵な笑顔の集まるレディスタッフに囲まれると、
うちの店ってもうそれだけで素敵shine、と思えるのです。

なかなか、自分自身まだまだ未熟で、
てんぱると顔が引きつっている時も多々あるのですが…sweat01
それでも、周りのスタッフの輝く笑顔confidentに私も負けぬよう、
頑張りたいなと強く思い直せた朝でした。
お天気の悪い本日ですが、
私たちが、明るく。

2009年9月14日 (月)

心に耳とかいて恥

と、吉本興業のある芸人さんが言ってました。
こんばんは!
お久しぶりのちびたんです。
先日、秋葉原店の店長・野中さんに、
「ブログ、見てるよ」と爽やかに言われてしまいました。
いやぁ……

恥ずかしいーーーーーー!!

久々に叫びたくなりました。
日記とかもそうですけど、
身内にこそ見られると恥ずかしいのは、どうしてでしょうかね・・・sweat02

さて、そんなブログも記事数が結構たまってきましたが、
日々ネタ探しに苦心中crying
そんな私に、今日は料理長が素敵なお写真を!

本日は、ぐるなびの写真撮影がございまして。
そのために、大量の秋の素材を仕入れてきたのでございますmaple
きのこも種類が増え、今日のお勧めではきのこの天婦羅盛り合わせなんかもありますし。
更には、鮮魚も秋や冬に差し掛かっておいしいお魚が獲れる時期happy02
去年の冬に、あんこう鍋なども用意していたので、
今年もメニューに加わるかもしれません。
秋・冬は鍋メニュー等の体あったまるものが増えますからねfull

もう一個、写真を撮っていたのが、大きな鮪のカマ。

たまに巨大なものが入ってはお勧めで限定1個!とかで売ってたんですけど、
前回メニューが変わり、今や定番で食べれるんですheart01
なかなかに売り切れ続出なので、お早めにご注文することをお勧めしますchick
じっくり焼いた、脂じゅうじゅうの鮪カマ、
おろしポン酢でいただくと最高ですnotes

今日も日が暮れるのが早くて、夜景が早い時間から綺麗でした。
秋で澄んだ空のおかげでしょうか?

あったかい料理と共に、心も温まるお店にしたいものですhappy01

2009年9月 7日 (月)

行ってきました三千里

三千里もありませんが。
三浦の畑へお邪魔してまいりました!ちびたんですhappy01
今日は、長くなりそうな予感(笑)
前言通り、三浦の畑レポートを書き連ねたいと思いますpen

いやぁ、まずは寝坊しなくてよかったなと一息つきまして。
朝8時桜木町集合、ドライブ気分でうつらうつら車の中ですごし、
お天気もいいし緑も多くなってきたなーsunと思いきや、
8時45分頃、三浦の契約農家をたくさんもつ「八百辰」さんに到着。
私ちびたん、初の三浦上陸だったのですが、
本当に青い空と、ところどころで垣間見える青い海と、
元気な緑に満ちた、きりっとした町でした。
のどか、というよりかは、逞しさを感じるところ。
早速「八百辰」社長殿原さんにご挨拶を頂き、車を乗り換え案内開始!happy02
どんなツアーになるものかと、少しの不安?とわくわくを覚えながら、
社長の力強い話術に引き込まれます。
「今の時期は、夏野菜が終わって、次の野菜に変わる変わり目の時期だから、
野菜畑が夏よりも寂しいんだけど、ごめんなさいね」
と案内を受けながらでこぼこ道に揺られ、最初に到達したのは、
水ナスの畑。


上は、熱弁中!の社長原さん。
以前の雨などでだいぶ痛んでしまったそうですが、
下は、そこでもいで頂いた水ナスです。
野菜をその場でかじるなんて、人生初体験でしたが、
さらにそれが甘くて、生で食べれるなんて!といたく感動。
これを漬物にしたものが以前うちでもおすすめメニューであったなぁ。
こりゃあおいしいはずだ。

次は、瓜類がたくさんなる畑へ。
ここは広大で、作業しているおじさまたちにも出会えました!
以前お伝えしたバターナッツ南京もたくさんなってましたよ。
ここで一番驚いたのは、「大冬瓜があるよ」と言って案内された畑。
「すごいのあるよー」とおじさまたちが見せてくれたのは、

いやぁほんとに巨大巨大sign03
ごろごろなってましたよこの大きさが!
持ち上げるのも一苦労そうです…。

続いて、食用ホウズキ↓

その隣になっている黒いとうもろこしなんかもありました。
(写真がうまくとれず断念)
「来年の6月あたりには、甘~い黒いとうもろこしができるよ!」と社長。
楽しみですheart01
まだ出回っていないものを見せてもらのも貴重ですねconfident

次の畑は、空心菜や金時草の生える畑。
これもかじらせてもらいましたが、
私が見たのは当店で出した、すでに天ぷらにあがっているものたちでした
ので、生で食べるのはとても新鮮happy01
↓(ぼやけてますが・・・金時草です)

次に移動したのは、アーチでたくさんなる四角豆や、ゴーヤなどがなる畑。
あまりの大量ぶりに驚きですrun
そういえば、ゴーヤもこないだまかないで食べておいしかったなぁ…
と思いながら見学。
ここの畑には私、バッタが飛び交いすぎて、怖すぎて入るのを断念…wobbly

ちょっと移動すると、石川小芋というイモがなる畑。
イモって、あんなふうになるのですか?!
初めて見ました、でっかい太い茎が生えているだけの畑かと思いきや。
下をほると、その茎にごろごろと大小さまざまな芋が釣れる釣れる。
これもお土産に頂きましたhappy01
味見が楽しみです!

あと、いただいたといえば↓

あやめゆき蕪という種類の蕪が、まだまだミニサイズですが
元気に育っておりましたbud
葉っぱまでぴょこんとかわいらしい形です。
まだミニですが、このまま姿でお出ししたらどう、ということで
たくさん抜いて参りました。
初・蕪抜きに緊張しつつ、自分で抜いた蕪はほかの人が抜いた蕪より
数段可愛く見えるという、なんとも不思議な効果(笑)。

今日ラストのネタにしましょう、↓

これは以前、店長と料理長が見学に行ったときに、契約してきた黒豆の畑!
立派に看板が立ってます。
「今までの人生で、おいしいものといったら、夏に飲むビールと
それと一緒に食べる茶豆だと思っていたけど、違うんだよ。
枝豆とかの本当の季節って、11月あたりだから、これからがおいしい」
と社長。
えー、そうなんだ!shine
私も、今年の夏初めて茶豆というものを頂きましたが、あれもおいしかった。
それより更においしいそうです・・・秋口の黒豆heart01
なってみないと収穫量がわからないようですが、
一番おいしい頃に収穫して出荷するよ、と仰っていました。
楽しみに待っていましょうheart04happy01

まだまだ、語りきれないところもありますので、
次回までにネタを保存しておきます(笑)

いやはや、本当に勉強になりました…
野菜を育てる上での豆知識や、小噺をたくさん聞けましたup
何が感動かといえば。
うちのお店で私たちが調理場からお出ししている野菜料理たち、
どこか、三浦の野菜といっても遠い世界の話のようでしたが、
それが、説明されるもの全て、うちでお出ししているものだったので、
顔見知りの友達に会うようでした。
「ああ、あれは、おいしいってお客様にお褒めの言葉を頂いたな」
そう思いながらはむはむ食べていると、なんだか嬉しい気持ちになりました。
社長にその感想をお伝えすると、とても嬉しそうでした。
こうやって世界が繋がっていくんだな、と深いことをぼんやりと。
ただサービスするだけではなく、
作る人たちの気持ちも乗せる一皿をお出ししたいな、
と改めて思いました。

なんだか長くなりましたが、
ひとまず今日はここまで!
また、違う話を近日中にアップしたいと思いますscissors

うーん、充実した一日notes

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